螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一(yī)点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮(zhǔ)好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制也(yě)会散发出一(yī)股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思臭味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它(tā)。

螺(luó)蛳华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫(liú)化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给(gěi)人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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