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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不(bù)到(dào)颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道单反可以带上飞机吗水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉特(tè)点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无单反可以带上飞机吗光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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