淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上德国对中国友好吗，德国对中国怎么样,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调(diào)味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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