一(yī)年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下(意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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