家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具(猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机(jī猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么)械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以(yǐ)及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的(de)话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会(hu猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么ì)得(dé)到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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