银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，1元等于多少伊朗币，1元人民币等于多少伊朗元所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(1元等于多少伊朗币，1元人民币等于多少伊朗元yě)没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来(lái)说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的(de)干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉(diào)了(le)，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时(shí)间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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