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甜(tián)葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一(yī)是(shì)容易(yì)发酵(jiào)，二(èr)是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可(kě)以(yǐ)用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净的(de)人，喜欢(huān)把葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡(pú)萄表(biǎo)面没(méi)有水珠就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步：选择容器(qì)酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻(bō)璃瓶(píng)，但(dàn)不主张用(yòng)塑料容器(qì)，因为(wèi)塑料很(hěn)可能会(huì)与酒精发生化学反应(yīng)，并产生(shēng)一些有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡(pú)萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起(qǐ)一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放在(zài)葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后(hòu)糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子(zi)需放在(zài)阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时(shí)间需要20天至一个(gè)月(yuè)左右，现在这(zhè)个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间(jiān)需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡(pú)萄(táo)皮(pí)，就可以直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出(many的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级chū)葡萄(táo)酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡萄(táo)品种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注(zhù)意外(wài)观新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适(shì)当整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡(pú)萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但(dàn)味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一(yī)般来说，底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有白(bái)霜(shuāng)的(de)，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不(bù)好的葡萄往(wǎng)往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的(de)一(yī)颗往往由于(many的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级yú)光照(zhào)程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情况下，最下(xià)面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生素C损失多(duō)许(xǔ)多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大限度地保(bǎo)存下(xià)来，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留(liú)的情况(kuàng)进行了(le)测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用来(lái)制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，维(wéi)生素C的(de)损失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色(sè)逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日(rì)独居一室，不和(hé)维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些成分就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会大(dà)量损失，有(yǒu)保健(jiàn)作用的(de)多酚(fēn)类物(wù)质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果(guǒ)汁时(shí)去(qù)掉渣子，还会损失大(dà)量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失(shī)90%以上(shàng)的纤(xiān)维(wéi)。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议(yì)：水果和(hé)蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要吃两盘(pán)少油烹(pēng)调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此(cǐ)之外，可以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时(shí)快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能(néng)灭活(huó)一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错(cuò)。

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