家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们(men)先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作长期用氨基酸洗发水好吗，氨基酸洗发水的好处和坏处。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　长期用氨基酸洗发水好吗，氨基酸洗发水的好处和坏处生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的特(tè)性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出(chū)起来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在(zài)即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求来选择(zé)才是(shì)最主要(yào)的(de)，任何(hé)东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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