家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通(tōng)过(guò)1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢(màn奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂(li奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗è)，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(h奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗ái)是(shì)熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处(chù)理(lǐ)得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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