干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可(个子矮可以抱着做，个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做矮个子抱起来做kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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