淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因(yīn我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入(rù),有(yǒu)透明(míng)的汁(zhī)粘(zhān)在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为(wèi我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊)1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话(huà)是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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