家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更(gèng)适(shì)合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内（市面上的(de)铸铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完(wán)了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要(yào)处(chù)理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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