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藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及(jí)养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地(dì)下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗(àn)淡(dàn)寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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