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　　小白嘴(zuǐ)山药和(hé)铁棍山(shān)药都是药食两用的山药，但小白嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜(tián)，相比(bǐ)较来说要比(bǐ)铁(tiě)棍山(shān)药更好吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富(fù)，富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营养成(chéng)分，营养价值更高(gāo)于铁棍(gùn)山(shān)药，经(jīng)常(cháng)食(shí)用(yòng)有补(bǔ)脾(pí)健胃、美(měi)容养颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑(bān)点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为最(zuì)好吃的山(shān)药。

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　　小(xiǎo)白嘴山药被誉为(wèi)最(zuì)好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山药：小白嘴山(shān)药广(guǎng)泛(fàn)种植于深(shēn)州(zhōu)、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等(děng)地，其(qí)中(zhōng)以(yǐ)温县所(suǒ)在（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁(tiě)棍山药(yào)地理标识(shí)原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：每百(bǎi)克中含有碳(tàn)水化合(hé)物(wù)19.9--21.5克(kè裤子72a是多大尺码 裤子72a和76a差别大吗)，蛋(dàn)白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很(hěn)高(gāo)，除此(cǐ)之外还富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯(běn)乙胺(àn)等。

　　铁棍山(shān)药：块茎中平(píng)均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸(suān)中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)：小，相同(tóng)的(de)生产期限，产量虽小但营养(yǎng)价值更高(gāo)；

　　白，表皮较白(bái)肉质如(rú)玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药(yào)末端(duān)如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音(yīn)表明(míng)了是最(zuì)好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因种(zhǒng)植在沙地里，土(tǔ)质(zhì)松软，口感面甜，营(yíng)养价值同(tóng)样较(jiào)高。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药

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