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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄(táo)酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄(táo)也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易(yì)发(fā)酵，二是价(jià)位相对(duì)较低。常见的(de)葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶(nǎi)子等(děng)，都是(shì)可以用来制(zhì)作葡萄(táo)酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时剔除(chú)烂葡(pú)萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝(cháng)不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水的(de)容器当(dāng)中(zhōng)，等(děng)葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑(sù)料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第(dì)最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄放进容器(qì)双手洗净(jìng)后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡(pú)萄使(shǐ)劲一握，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不(bù)能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒(jiǔ)坛(tán)子密(mì)封，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后糊(hú)住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在(zài)阴(yīn)凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个(gè)月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需(xū)要40天左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启(qǐ)封时(shí)间就行(xíng)了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子(zi)，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄品种有不(bù)同的(de)风味(wèi)和(hé)特(tè)点 。

　　选购时，首先要(yào)注意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成(chéng)熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少(shǎo)或多但味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买的(de)时(shí)候(hòu)试试耳(ěr)朵里的(de)底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度适(shì)中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好(hǎo)与成(chéng)熟度(dù)有(yǒu)关，一串葡萄中(zhōng)最(zuì)下面的一颗往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那颗是最不(bù)甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完(wán)全(quán)不加热，其中的维生素能最大限(xiàn)度地保存下(xià)来，还(hái)能最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真实(shí)性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验(yàn)数据表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化能力(lì)会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬(shū)中都(dōu)存(cún)在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化(huà)酶等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞(bāo)中平日(rì)独(dú)居一室，不(bù)和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏(huài)，这些(xiē)成分就(jiù)会混在一起，发(fā)生(shēng)反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大(dà)量损失，有保(bǎo)健(jiàn)作用(yòng)的多酚类(lèi)物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生(shēng)素C和(hé)其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替代的(de)方法是(shì)错误的。

　　建议每(měi)天要吃(chī)两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再(zài)加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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