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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适(shì)量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时(shí)也(yě)不(bù)会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的(de)产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗)；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先(xiān)要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中(zhō1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗ng)心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而(ér)微红，幽香味1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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