银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放(fàng)越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放舌(shé妩媚的意思怎么解释，妩媚的意思是什么解释)尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿发(fā)黏(nián)，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)颜(yán)色相(妩媚的意思怎么解释，妩媚的意思是什么解释xiāng)对来说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡(pào)等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分(fēn)去(qù)掉了，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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