淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来(lái)想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这(zhè)是水放多(duō)的(de)原因吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可(kě)以(yǐ)在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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