家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所(suǒ)以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承(chéng)下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁(tiě螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭)锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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