咕噜肉是用什么(me)肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕(gū)噜(lū)肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉的制造(zào)等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你收拾以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五(wǔ)花肉(ròu)制造(zào)的(de),咕噜肉需求一(yī)些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧(ōu)美人士最(zuì)了(le)解的(de)我(wǒ)国菜之一，常见于(yú)我国以外(wài)的唐人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要(yào)放(fàng)咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生(shēng)粉(fěn)以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第(dì)一个早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称传说指因为这(zhè)道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是(shì)指这(zhè)道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松(s早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称ōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉(ròu)上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验(yàn)能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再(zài)次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红(hóng)柿酱一(yī)同(tóng)炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了(le)加点白(bái)糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻(fān)炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜(cài)系粤(yuè)菜菜(cài)系中很有特(tè)征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西(xī)红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液(yè)；后再将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至(zhì)7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金(jīn)黄早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称色(sè)，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐(guàn)头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假(jiǎ)如是罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉(ròu)块，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可(kě)出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀，是为(wèi)了协(xié)助入味，也能够直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅(guō)，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加(jiā)白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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