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干银耳(ěr)能够直接煮吗

　　干银(yín)耳(ěr)是(shì)能够直(zhí)接煮的。

　　干银耳直接煮对身体并没有损害，但一(yī)般主张银耳(ěr)、木(mù)耳等菌类食物，先用温水或(huò)白开水浸泡一小时左右(yòu)，再进行烹煮(zhǔ)。

　　由于浸(jìn)泡后的银耳会吸(xī)收水分，变得比(bǐ)较松软，需求(qiú)煮的时(shí)刻(kè)较短。假如直接(jiē)拿去煮(zhǔ)，由于干银耳的水分含量少，煮的时刻就会相(xiāng)应延伸，加(jiā)热的进程(chéng)也会对银耳(ěr)中的养分物质发生损坏，形成养(yǎng)分(fēn)丢失。但(dàn)不会发生有害(hài)物质，不会(huì)影响身体(tǐ)健康。

　　银耳中(zhōng)含有多糖、氨基酸(suān)、葡(pú)萄糖、蛋白质(zhì)，以及丰厚(hòu)维生素和矿(kuàng)物质，如硫、磷(lín)、镁(měi)、钙(gài)、钾、钠等。其间银耳中的多(duō)糖(táng)是一种植物化合物，能够与身(shēn)体里(lǐ)不利于(yú)健康的(de)自由基中(zhōng)和，然(rán)后起到必定的保健效果。阿富汗是不是亡国了p>

　　别的银耳(ěr)中含有丰厚的胶原蛋白质，比一般动物性蛋白质更简单(dān)被身体吸收。日常日(rì)子能够将银耳和莲(lián)子、红(hóng)枣、燕窝(wō)等食材一同烹(pēng)煮(zhǔ)，不只丰厚口感，还能添加更多养分(fēn)物质的摄(shè)入，增强养分(fēn)的(de)弥(mí)补。

干银耳要泡多久才(cái)干够煮

　　若用凉水泡发，泡(pào)发时刻为(wèi)3-4个小时(shí)；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡发后的(de)银(yín)耳(ěr)需求(qiú)将底部去掉，底(dǐ)部不行食用(yòng)，最(zuì)终再用清水清(qīng)洗(xǐ)几回(huí)即可(kě)。

　　但主张用冷水泡，由于用热水泡银耳，不只不(bù)易充沛泡开，口感(gǎn)还会(huì)绵软发黏，其间不少养(yǎng)分成(chéng)分都会(huì)被溶(róng)解而损(sǔn)失(shī)掉。

　　干制银(yín)耳(ěr)保留了银耳中的(de)绝大(dà)多数养分，一般银(yín)耳在采(cǎi)摘后马(mǎ)上会采纳烘干(gàn)脱水(shuǐ)，既隔绝(jué)了细菌，又(yòu)保留(liú)了多糖、维生素、矿物(wù)质等，并且(qiě)干(gàn)银耳(ěr)不含卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，对人体无害而有利。

　　其(qí)次，银耳(ěr)干制进程中，即便原先有少(shǎo)数毒素污染，在(zài)阳光紫外线(xiàn)的效果下也(yě)会降解(jiě)不少(shǎo)。

　　从食物的安全性来(lái)看(kàn)，干银耳(ěr)能(néng)够长时刻放在枯(kū)燥通风(fēng)的(de)当地保(bǎo)存，相对于(yú)鲜(xiān)银(yín)耳来说(shuō)是安全性(xìng)是比较高的(de)。

　　银(yín)耳绝大多数品种(zhǒng)都生于各种树木(mù)的原(yuán)木上。

　　但银耳菌丝几乎(hū)没有分解纤(xiān)维素的才(cái)能，因(yīn)而在其(qí)完(wán)结日(rì)子史(shǐ)的(de)进程有必要依靠另一种真菌的帮忙(máng)即香(xiāng)灰菌，又称耳友菌，亦称羽毛状菌(jūn)丝，它能(néng)把银耳菌丝无(wú)法使用(yòng)的纤维素、木质素、淀粉(fěn)等分(fēn)解(jiě)为银耳菌丝能够吸收(shōu)的养分(fēn)成(chéng)分。

　　银(yín)耳(ěr)孢子在相(xiāng)对(duì)湿度 70%-80%的条件下可(kě)萌发成菌丝，菌丝不断成长、分解发生(shēng)子实体。

　　子(zi)实体(tǐ)在相对湿度80%-90%的(de)条(tiáo)件(jiàn)下敏捷(jié)发育，若相(xiāng)对湿度超90%，则不易(yì)萌发成菌丝，而以芽殖方式(shì)呈现，并且(qiě)萌发成菌(jūn)丝(sī)成(chéng)长软弱纤细稀少，子实体分解不良或胶(jiāo)化成(chéng)团成(chéng)堆。

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