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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以(yǐ)用来制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节(jié)就相当重要(yào)，最好能(néng)够逐颗清洗，再用(yòng)自(zì)来水(shuǐ)反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏(lòu)水(shuǐ)的容(róng)器(qì)当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没有水珠(zhū)就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一(yī)些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加(jiā)封(fēng)保(bǎo)存(cún)将酒坛子密封，如(rú)果是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可以到(dào)买黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封(fēng)口(kǒu)。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现在这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一点(diǎn)，只(zhǐ)需(xū)延迟启封时间就行(xíng)了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才(cái)能(néng)挑(tiāo)甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟(shú)度(dù)适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡(pú)萄果肉丰富，味(wèi)甜，香(xiāng)气(qì)浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡(pú)萄中最下面的(de)一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一(yī)般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多(duō)人相(xiāng)信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生(shēng)素能最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观(guān)点(diǎn)的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的(de)情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最(zuì)常用(yòng)来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁(zhī)的(de)维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会(huì)有一(yī)个明显(xiǎn)的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这(zhè)个(gè)过程(chéng)中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧(yǎng)化能(néng)力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室，不和维生(shēng)素C、多(duō)酚类物质等抗氧化(huà)成分(fēn)见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏，这些成(chéng)分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发(fā)生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十(shí)分迅(xùn)速(sù)，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就会(huì)大量损(sǔn)失，有(yǒu)保健作用的多酚(fēn)类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去(qù)掉渣子(zi)，还会损失大(dà)量膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损(sǔn)失9币值是什么意思，硬币的币值是什么意思0%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他(tā)抗氧化物质会有很(hěn)大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制币值是什么意思，硬币的币值是什么意思鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)之(zhī)前(qián)，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些(xiē)酶类，减少营养物(wù)质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不(bù)错。

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