面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸(suān)或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的阳离(lí)子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势(shì)的则(zé)属碱性食(shí)物;而代谢(xiè)后产生磷、氯(l阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊ǜ)、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食(shí)物(wù)。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境(jìng)温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵(jiào)母发酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊)响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的(de)面食口感会(huì)有些发酸(suān)，放多了(le)也会提(tí)高发酵速度(dù)，不(bù)过并不会对身体(tǐ)有太大(dà)的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑(yì)制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加(jiā)在一(yī)起使用，那么做出来(lái)的面(miàn)食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常温(wēn)存(cún)放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-面粉

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