干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时(shí)之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)的(de)最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干(gàn)变(biàn)硬一是(shì)在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的(de)原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一(yī)会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的(de) ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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