一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。<日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕/p>

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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