淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变(bi二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗àn)稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是(shì)达不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的(de)效果的,若是(shì)使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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