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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适(shì)合(hé)女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选择(zé)才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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