重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌子正宗一(yī)些呢？桥头牌重庆(qìng)小面(miàn)调料好(hǎo)吃(chī)，味(wèi)道(dào)麻(má)辣鲜(xiān)香，适合口味较(jiào)重的人群的(de)。关于重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一些呢以(yǐ)及(jí)重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些呢，重庆小面调料(liào)哪家最好吃，重庆小(xiǎo)面的招牌面，重庆(qìng)小面菜(cài)牌，重庆小面的香料等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识：

重庆小面是碱水(shuǐ)面吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面是碱水面(miàn)的。

　　重庆小面很多人都(dōu)爱(ài)吃，是(shì)重庆非常常见的美(měi)食哦，那么重庆小面是什么面条(tiáo)?重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻(má)辣口味(wèi)的，喜(xǐ)欢(huān)吃辣的朋友(yǒu)一(yī)定要去试试，它(tā)的面条非常的(de)有嚼劲，和普通(tōng)的不一样，那(nà)么重庆小面是(shì)什么面条(tiáo)?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面(miàn)?

　　重(zhòng)庆小面是什(shén)么面条

　　重庆小面(miàn)全部使(shǐ)用碱水面，碱水(shuǐ)面有两种，一(yī)是含(hán)大量(liàng)水(shuǐ)分的(de)新(xīn)鲜面条(tiáo)，重(zhòng)庆(qìng)人称其为“水面”;另(lìng)一种面条叫做“干面(miàn)”，是经过晾干脱水，便于保存，较适合在家中自(zì)己(jǐ)来做(zuò)小面。

　　重庆小面 是重庆(qìng)四大特色之一;归属于重庆面(miàn)的一类(lèi)。是一款(kuǎn)发源(yuán)于重(zhòng)庆的一种特色传统小(xiǎo)吃，属(shǔ)于渝菜(cài)。重庆小面是重庆面中(zhōng)最简(jiǎn)单的一种。

　　重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面(miàn)

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面(miàn)，分汤(tāng)面和(hé)干溜两种类型(xíng)，麻辣味(wèi)型。重庆面还包括重庆(qìng)小面(miàn)和有臊子(zi)的面食，如(rú)牛(niú)肉、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱面(miàn)、荣(róng)昌铺盖面等(děng)。重庆面(miàn)富于变化，在面店，可以(yǐ)要求(qiú)店家制(zhì)作个人定(dìng)制口味，如(rú)要(yào)求店家(jiā)"干(gàn)熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣(là)"(多加油辣(là)子)等等(děng)。

　　佐料是小面的灵魂。一碗(wǎn)面条全凭调(diào)料(liào)提(tí)味儿。先调好(hǎo)调(diào)料，再放(fàng)入(rù)煮(zhǔ)好面(miàn)条。麻辣味调和不刺激，面(miàn)条劲(jìn)道(dào)顺滑，汤料香气扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小面是作为南方人的(de)重庆市民普遍接受的传统面食，因(yīn)其独特(tè)口感，以辣闻(wén)明，近年(nián)来(lái)全国知名。

　　重庆小面(miàn)做法和配方(fāng)

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜(cài)1小把、 姜末适量(liàng)、 葱花(huā)适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生(shēng)50g、 辣椒表示第一的词语四字，古代表示第一的词语油2勺 、熟花生油2勺 、花(huā)椒(jiāo)粉1勺、蒜末(mò)适量 表示第一的词语四字，古代表示第一的词语，芽菜(cài)适量

　　1.空(kōng)心菜择(zé)好洗净备(bèi)用，热锅(guō)凉油(yóu)把(bǎ)花生米煸香(xiāng)

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨(zhà)菜切(qiè)末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花(huā)椒粉、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开水下入面条，用筷子(zi)挑开(kāi)防止粘连

　　6. 面(miàn)条煮到八(bā)分(fēn)熟时加入(rù)空心菜一(yī)块煮，面条(tiáo)煮熟为(wèi)止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心(xīn)菜，浇上料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣(là)鲜香的(de)小面就完成。

重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢(ne)

　　桥头(tóu)牌重(zhòng)庆(qìng)小面调(diào)料好(hǎo)吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较(jiào)重的(de)人(rén)群。

　　桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)的(de)用法是：先在锅(guō)里烧开水，把菠菜烫(tàng)熟(shú)捞出(chū)，再放入面条，等面(miàn)条熟透后(hòu)，将(jiāng)重庆小面调(diào)料开(kāi)袋倒入(rù)碗中，冲入适量开水，接着将煮好的面捞(lāo)入碗中，再放上烫好(hǎo)的(de)菠菜(cài)、花生(shēng)米、榨菜，最后撒上(shàng)小葱末即(jí)可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重(zhòng)庆四大特色之一(yī)。

　　重庆(qìng)小面发源(yuán)于重庆(qìng)主城区，是重庆的主食(shí)之一，尤其是早(zǎo)餐(cān)较常见。

重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料用(yòng)哪(nǎ)个牌子好(hǎo)

　　重(zhòng)庆的品牌来自西方的面条是正宗和美味的。

　　重(zhòng)庆小面是重庆(qìng)四(sì)大特(tè)色之一；属于重庆面的范畴。

　　是(shì)一(yī)种起源(yuán)于重庆的特色(sè)传统小(xiǎo)吃，属于(yú)重庆菜。

　　重庆面是最简单(dān)的重庆面。

　　重庆小面是(shì)指麻辣素面，分为(wèi)汤面(miàn)和挂面两种，麻(má)辣型。

　　重(zhòng)庆面还包括(kuò)重庆面和肉(ròu)末(mò)面，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重庆(qìng)面品(pǐn)种繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店家(jiā)做(zuò)个(gè)人定制口味，比(bǐ)如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄(huáng)”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等(děng)。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的灵(líng)魂(hún)。

　　一碗面条用(yòng)香(xiāng)料调味(wèi)。

　　先拌好(hǎo)调料，再加入煮好(hǎo)的面(miàn)条。

　　辣(là)味温和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓(nóng)，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小(xiǎo)麦粉机制(zhì)作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是(shì)酸的(de)。

　　以前保存条(tiáo)件有限，所以在(zài)水(shuǐ)面加入食用(yòng)碱(jiǎn)，防止其过快发酸。

　　加(jiā)了碱(jiǎn)的水(shuǐ)面配以小面调(diào)料，形成独特的味道。

　　有三种主要的脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横截面为(wèi)正方形或(huò)圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆(qìng)人(rén)称之为“韭菜(cài)叶”；宽度(dù)在9mm左右的归(guī)类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾客选择，默认是细面(miàn)。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合(hé)适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆本地生产的(de)黄(huáng)花源酱油(yóu)，颜色(sè)和味道都是(shì)最纯正的。

　　2:味精和鸡(jī)精都加(jiā)，或者选其一。

　　传统的方法是当地的粉状咸味(wèi)精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是(shì)面条的灵魂之魂，选(xuǎn)材制作(zuò)工艺精湛(zhàn)。

　　请参考相(xiāng)关条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒油(yóu)。

　　取其麻味和(hé)花椒的香气(qì)。

　　四川和重庆大概是(shì)唯一能(néng)吃到麻的地方了。

　　所以花椒不能马虎(hǔ)。

　　最好用毛(máo)文的，有些超市有卖。

　　也可以用(yòng)新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同煮，加(jiā)入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢(huān)猪(zhū)油的朋友可以(yǐ)用(yòng)植物油(yóu)、色拉油、香(xiāng)油代(dài)替(tì)。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了(le)它，面条滑嫩可口。

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