鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎(zěn)么(me)补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不小心(xīn)把水放(fàng)多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为(wèi)什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融(róng)合(hé)，这种情况就(jiù)不能够(gòu)进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体(tǐ)所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需(xū)要进(jìn)行愈(yù)合的(de)患者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血症或(huò)者(zhě)高血压等状况。

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