干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了(le)是因为(wèi)由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高(gāo)度(dù)的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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