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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可以(yǐ)再加(jiā)入(rù)适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合(hé)，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生(shēng)水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然(rán)是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的(de)含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于(yú)低(dī)蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近(jìn)期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(ji中国欠别国钱吗ān)、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血(xuè)症或者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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