淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅(guō)时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整(zhěn描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句g)。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于(yú)炒、爆、溜(liū)的(de)菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不(bù)同的东(dōng)西(xī),使用面粉的话(huà)是(shì)达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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