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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次(c城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌ì)是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产(chǎn)比(bǐ)解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或(huò)石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌p>

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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