一年(nián)之计(jì)在于春，健康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节(jié)的餐(cān)桌上，应(yīng东莞属于几线城市东莞属于几线城市n>)当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁东莞属于几线城市(tiě)的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道(dào)芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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