为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公(粤西是指什么地方gōng)鸡(jī)不是不能(néng)煲汤(tāng)，而(ér)是公(gōng)鸡(jī)不适(shì)合炖汤的(de)。

　　关于为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别以及公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别，大公鸡的最(zuì)佳(jiā)吃法，公鸡不适(shì)合哪些人吃，公鸡(jī)怎么炖(dùn)好喝又营(yíng)养，炖鸡汤三放三不放等(děng)问题，小编(biān)将(jiāng)为你整理以下的生活(huó)小知识：

为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕患者(zhě)的(de)调补，特(tè)别适合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱(ruò粤西是指什么地方)及久病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用较强，比较(jiào)适合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗(liáo)效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含(hán)有的丰富(fù)蛋(dàn)白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的(de)蛋白质会(huì)更加丰(fēng)富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养(yǎng)成分还是包括在(zài)鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说粤西是指什么地方(shuō)，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好一些，要(yào)是直接使(shǐ)用热(rè)水的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从(cóng)而(ér)导致(zhì)内部的营(yíng)养物质(zhì)不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前(qián)放盐，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时(shí)候是不(bù)需要焯水的(de)，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯(chún)正(zhèng)，不(bù)需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素(sù)和杂质的(de)油脂。

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