鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多(duō)了煮出来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都(dōu)是汤(tāng)汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透(tòu)，已无法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水，加生(shēng)水因自来水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则(zé)开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低(dī)蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期(qī)有手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可(kě)能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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