干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)香港区号是多少妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的(de)话(huà)也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在(zài)制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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