鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了(le)煮出来的鸡蛋(凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别dàn)羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法是(shì)可以补救一(yī)下的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什(s凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别hén)么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需(xū)要(yào)进(jìn)行愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压(yā)等状况。

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