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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤酒的。<克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思/p>

　　能够。没问(wèn)题的，加少(shǎo)数也(yě)不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代(dài)水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能(néng)够给菜(cài)肴添加一些共同的香味(wèi)。但需求留(liú)意的是,假(jiǎ)如运(yùn)用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也是含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团(tuán)是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面，指的(de)是通过(guò)酵母发酵后制造的面食，而(ér)没有(yǒu)酵(jiào)母发酵(jiào)直(zhí)接加水和的(de)面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合(hé)物，具有满足(zú)的(de)硬度(dù)可(kě)资(zī)揉捏或(huò)卷绕(rào)。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒(lì)彼此粘(zhān)结而构(gòu)成的用来制(zhì)造半制品或制(zhì)品的团、浆的(de)总称(chēng)。

　　面团中(zhōng)含有蛋白(bái)质(zhì)、脂肪、碳(tàn)水化合物、少(shǎo)数维(wéi)生素及钙、钾、镁(měi)、锌(xīn)等矿物(wù)质，口味多样，食用便利(lì)，在日常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域十分有名的一种菜肴，吃(chī)起(qǐ)来的话滋味(wèi)也是很回味的，十分的稠密，但一般来(lái)说很少(shǎo)的人会在家里边去制(zhì)造这道菜的(de)，究竟(jìng)假如是(shì)想要做出来(lái)正宗的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的，这样的(de)话就(jiù)会导致(zhì)很多在城市中的人根本就(jiù)没有办法常(cháng)常的吃到这道(dào)菜要(yào)，所以(yǐ)说(shuō)才会使得很多人都想要到一些(xiē)饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡(jī)，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再(zài)加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐(zuǒ)料(liào)c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热(rè)，将(jiāng)切好(hǎo)的鸡肉(ròu)下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能(néng)超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘制(zhì)酱(jiàng)料(liào)，炒(chǎo)至(zhì)香味出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米馍，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代(dài)都(dōu)市的人(rén)们(men)现已远离天然、远(yuǎn)离森林很(hěn)久了，现在家里都是用天然气煮饭，更是(shì)忘了(le)那悠(yōu)远的生(shēng)火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看(kàn)到(dào)有家饭(fàn)馆在生火(huǒ)煮饭，就不由(yóu)得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子(zi)切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)并加少数面粉(fěn)拌和均匀，直(zhí)到(dào)鸡块都被面(miàn)粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块(kuài)并用(yòng)盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜和(hé)花(huā)椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并(bìng)加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和面必定(dìng)要留意不要硬，若是喜爱(ài)吃软(ruǎn)一点(diǎn)的(de)饼就不(bù)要(yào)重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的就多(duō)揉几下，等(děng)锅里开了，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼的下部分(fēn)要(yào)在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上(shàng)摆(bǎi)个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等碗(wǎn)里的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精(jīng)盐、料(liào)酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片(piàn)、料酒炖至九(jiǔ)老(lǎo)练(liàn)，捞出(chū)待用(yòng)；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成(chéng)段(duàn)，别离飞一水待用。

　　　　2、克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味精，接着掺入适量清(qīng)水揉成软硬适中的面团。

　　随(suí)后把面团下(xià)成25克重(zhòng)的剂子（约16个(gè)），团成(chéng)团，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花(huā)椒(jiāo)，倒(dào)入(rù)鸡块和(hé)鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分将干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟(shú)时(shí)，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、酱油，稍后(hòu)再下少(shǎo)数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上(shàng)桌即成(chéng)。

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