近一个月来(lái)，“淄博烧烤(kǎo)”话题(tí)持续火热并吸(xī)引了(le)全国各地(dì)的关注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词在清明(míng)节后(hòu)，搜(sōu)索指数一周内上涨(zhǎng)了4.8倍(bèi)，是上月同期的(de)7.6倍。“淄(zī)博烧烤”在短视频平(píng)台的搜索量也出现暴涨趋(qū)势，截止(zhǐ)4月18日，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”话题在抖音平台共有38.2亿(yì)次播放量。

　　因烧烤火出圈(quān)，3月以来淄博火车站周末发送旅客量连创3年来单日新(xīn)高，其中(zhōng)不少都是前来品尝“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的(de)游客。多个OTA平(píng)台数(shù)据显示，淄博位列“五(wǔ)一”期间高铁(tiě)热门目的地(dì)榜单。

　　目前(qián)，淄博市现存烧(shāo)烤相关企(qǐ)业3220余家(jiā)，行业前(qián)景十分广阔。在(zài)全国50余万家(jiā)的(de)烧烤(kǎo)企业中，为何(hé)“淄博烧烤(kǎo)”能走红？“淄博(bó)烧(shāo)烤”走红后又(yòu)给这座(zuò)城市(shì)带来了(le)哪些商机？本期钛媒(méi)体·钛度图闻试图(tú)从数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网络 从大学生(shēng)到中年(nián)人都为之心动　

　　在近一个月的(de)时间(jiān)里，“淄博烧烤(kǎo)”及其相关话题火爆出圈，在包(bāo)括(kuò)微博、抖音、小(xiǎo)红书等平台迅速(sù)传播。

　　“淄博烧烤”的(de)第一波热度(dù)出现在3月5日(rì)左(zuǒ)右，“大学生(shēng)组团到淄博吃烧烤”这一话题让(ràng)“淄博烧烤”在小红(hóng)书及抖音平(píng)台出现了(le)第(dì)一个热度小高峰(fēng)；3月10日(rì)，淄(zī)博(bó)市(shì)为(wèi)烧烤专(zhuān)门开(kāi)了一场(chǎng)新闻(wén)发布(bù)会，因此在3月11日，微博、小(xiǎo)红书及抖(dǒu)音均出现了(le)热度高峰。

　　4月8日，抖音(yīn)大V博主摸底淄博10家烧(shāo)烤(kǎo)摊位(wèi)，发现(xiàn)没有一家店(diàn)铺缺(quē)斤少两(liǎng)，淄(zī)博(bó)当地人实(shí)在真诚(chéng)的品(pǐn)质再次把淄博(bó)烧烤推上高(gāo)热(rè)度。“淄博(bó)烧烤”的传播度(dù)迅速扩大，也离不开官方的助推(tuī)，从加开24列从济南至淄(zī)博(bó)间的周末往返“烧烤(kǎo)专列”到新增21条定制烧烤公交专线等一(yī)系列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台不断(duàn)上升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄博”这一(yī)城市(shì)成为互(hù)联(lián)网最新顶(dǐng)流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体(tǐ)是谁(shuí)？巨量算数数据(jù)显(xiǎn)示，在抖音平台上，山东(dōng)省(shěng)济南市观看“淄(zī)博烧烤”相关话题视频的人(rén)群最多(duō)，其次是北京市(shì)和山东(dōng)省青(qīng)岛市。而在(zài)年龄分布上(shàng)，不管是(shì)18岁的大学(xué)生(shēng)，还是50岁+的(de)中年人，都(dōu)对“淄博(bó)烧烤”十分心动。其中(zhōng)，31-40岁年(nián)龄段的(de)人群最(zuì)爱观看“淄博(bó)烧烤”相关(guān)视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排名第三。综合来(lái)看，18-40岁(suì)的年轻消费群(qún)体是“淄博烧烤”的(de)忠实(shí)粉丝，揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音占比超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增(zēng)势迅 猛价格与爆(bào)火前相差不大

　　在“淄博烧烤”持(chí)续火(huǒ)爆(bào)的同时，为营造(zào)良(liáng)好消费环境，淄博官方也(yě)发布规(guī)范经营(yíng)者价格行为提醒(xǐng)告诫书，包括烧(shāo)烤等(děng)商(shāng)户(hù)执行市场调节价(jià)的(de)，要(yào)依法合理制定(dìng)价格标准，依(yī)法明码(mǎ)标价，不得拒绝或不(bù)履(lǚ)行价格承(chéng)诺，不得随(suí)意(yì)涨价(jià)，严(yán)禁收取未(wèi)标明的费用欺诈(zhà)消费者等。

　　因此，“淄博烧烤(kǎo)”的(de)整体(tǐ)价(jià)格与爆火前相差不(bù)大。“淄博烧烤”的(de)价格比较(jiào)便(biàn)宜，肉类的价格基(jī)本为(wèi)1.5元(yuán)-3元/串(chuàn)，海鲜类(lèi)价格(gé)约为3-6元(yuán)/串，素菜价格基(jī)本为1元(yuán)/串。而(ér)“淄博烧烤”灵魂所(suǒ)在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价格(gé)基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上20串五花肉，用上一包(bāo)小饼加蘸料(liào)，三四(sì)十块就能(néng)吃很饱，性价比极高。

　　淄博市(shì)烧烤行业目前正处于快速(sù)发(fā)展的阶段(duàn)。企(qǐ)查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄(zī)博市(shì)每(měi)年(nián)新增注册烧(shāo)烤企业(yè)在20家(jiā)左右；从2015年以后(hòu)，淄博市烧(shāo)烤企(qǐ)业(yè)每年新增注册量均(jūn)超(chāo)百家(jiā)，呈快速增长(zhǎng)态势。其(qí)中，2021年，淄博市烧烤新增企业注册量为620家，达十年间之最(zuì)。截止2023年4月(yuè)18日，不到4个(gè)月的时间，淄博市烧烤新增企业已达541家，比2022年全年新增(zēng)数量只差40家。目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火(huǒ)”一座城 淄博(bó)成新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以(yǐ)来，淄(zī)博成为新晋(jìn)旅游网(wǎng)红(hóng)城(chéng)市(shì)，淄博各(gè)火车(chē)站客流量(liàng)持续升(shēng)温(wēn)，全(quán)国(guó)各地的游客纷(fēn)纷去淄博(bó)吃烧烤(kǎo)，烧烤(kǎo)成为(wèi)了(le)淄(zī)博市的(de)新(xīn)名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车(chē)站(zhàn)日均发送(sòng)旅(lǚ)客1.9万(wàn)人次、到达旅(lǚ)客2万(wàn)人次，到(dào)发旅客(kè)数量呈(chéng)持续上升趋势，并打破近三年来车站单日到发旅客数新高。尤其是周(zhōu)末时间，客流量更为旺盛。其中(zhōng)3月(yuè)18日，淄博(bó)站发(fā)送旅客2.38万人次，到达3.3万人(rén)次，合计(jì)5.68万人次，比(bǐ)春运客流量还(hái)要大。

　　3月(yuè)31日-4月(yuè)23日，国铁济南局加开24列从(cóng)济南至淄博间的周末(mò)往返“烧烤专列”，40分钟左(zuǒ)右就可到(dào)达。淄博市客流量再创新高。4月15日，淄博火车(chē)站到达旅客32602人(rén)次(cì)、发送旅(lǚ)客51033人次，到(dào)发合计83635人次，创车站单日到(dào)发旅客数历(lì)史(shǐ)纪录。

　　山(shān)东省内的(de)人群(qún)凭借(jiè)着地(dì)理优(yōu)势，在周末来(lái)一场说(shuō)走就(jiù)走的旅行更(gèng)为便捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧烤”走红前(qián)，迁(qiān)入淄(zī)博市的(de)客源地前十榜单中均来自山东(dōng)境内的城市，但在(zài)走(zǒu)红(hóng)后(hòu)，天(tiān)津(jīn)市和北京(jīng)市也跻身前十榜(bǎng)单中。其中，迁入淄博市的最大(dà)客源(yuán)地(dì)从滨(bīn)州(zhōu)市(shì)变(biàn)成了济南市，毕(bì)竟从(cóng)济(jì)南坐高铁过去最快(kuài)仅(jǐn)需要(yào)22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日(rì)、15日(rì)两(liǎng)天，“淄博(bó)”火车票搜索增幅位居全国第一，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟就(jiù)被秒空。

　　随(suí)着游客扎堆出行，淄博也(yě)即将迎接近年来最(zuì)火热的“五(wǔ)一”。数据显示，“五一(yī)”期间高铁热门目的(de)地榜单中(zhōng)淄博均位列前十(shí)。与此同时，烧烤也带动(dòng)了(le)淄博(bó)市旅游(yóu)服务业等(děng)的(de)发(fā)展。OTA平台(tái)数(shù)据显示，“五(wǔ)一”期(qī)间淄博旅(lǚ)游订单(dān)（含酒(jiǔ)店(diàn)、景(jǐng)点门票）同(tóng)比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订量(liàng)较2019年上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今(jīn)，淄博市正在抓住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄(zī)博市(shì)发展(zhǎn)的新契机。淄博当地(dì)的(de)文旅局(jú)纷纷出战，文旅局长成(chéng)为“淄博文旅推荐官”，在高铁(tiě)上开直(zhí)播教网友(yǒu)如何(hé)品味“淄博烧烤”，更(gèng)新城市(shì)形象，让(ràng)淄博的(de)热度持续升温。

　　另外，淄博相(xiāng)关部门还(hái)开始(shǐ)从(cóng)烧烤(kǎo)延伸至人才招引等领域，为(wèi)符合(hé)条件的来淄求职、就(jiù)业(yè)的青年学生(shēng)提供入住(zhù)优惠条件和生活补贴(tiē)。

　　用烧烤带火(huǒ)一座(zuò)城(chéng)，背后离不开(kāi)政策的(de)的扶持和完善的(de)发(fā)展(zhǎn)理念。借着(zhe)烧烤热潮，淄博把线上“流量”转化为(wèi)线下“留(liú)量”，“淄(zī)博烧烤”火(huǒ)出圈成为必然。

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