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酸笋可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可以(yǐ)直接(jiē)吃吗有毒(dú)吗(ma)

　　酸笋一般可以(yǐ)食用。

　　酸(suān)笋当(dāng)中的(de)有机酸，能(néng)够(gòu)很(hěn)好地提高(gāo)味(wèi)蕾敏(mǐn)感(gǎn)性，促进胃肠道消化液的分泌，对增进(jìn)食欲和促进消化(huà)有较(jiào)强(qiáng)的作用。

　　酸笋也有着(zhe)很(hěn)好的解除油(yóu)腻作用，尤其是对于(yú)脂肪摄入过多，引起的恶心(xīn)、呕吐、腹胀等症状的患者，如(rú)果适当吃一些酸笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的(de)两(liǎng)种(zhǒng)制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在(zài)春秋(qiū)两季，当竹笋发(fā)出嫩(nèn)芽(yá)，长出约(yuē)30公分(fēn)高时，便可连根砍下，剥去(qù)壳(ké)，切成片，取(qǔ)不见天井水（清晨不见太(tài)阳光的(de)井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制(zhì)10天左右，即(jí)可食(shí)用。

　　2.湖南酸笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅(guō)水，投笋入(rù)其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着(zhe)。

　　当(dāng)天就(jiù)可(kě)食(shí)用。

　　吃不完的(de)话，每天换一(yī)次(cì)水。

　　如(rú)果不(bù)换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋(sǔn)为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又经过了(le)加工，因此才会有一(yī)股特殊的(de)气味(wèi)，并且(qiě)酸(suān)笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以味(wèi)道变得更(gèng)浓，很难(nán)让(ràng)人接受(shòu)。

　　不(bù)过(guò)，酸(suān)笋只(zhǐ)是闻起来不好闻(wén)，实际上(shàng)吃起来十分美味(wèi)，一般吃两(liǎng)次(cì)就能接受酸笋的味(wèi)道(dào)了。

　　酸笋在泡(pào)制(zhì)的过程中(zhōng)经过了发(fā)酵，从而让酸笋自带一种(zhǒng)特别的味道。

　　不过(guò)，这种食物只是闻起来不好闻(wén)，食用后并(bìng)不会给(gěi)身体带来不利影(yǐng)响。

　　酸笋是螺蛳粉中(zhōng)的灵魂，如果没有了酸(suān)笋，那(nà)么螺蛳(sī)粉会变得无味，若是第(dì)一次吃螺蛳(sī)粉，不能接受酸(suān)笋，可(kě)以少量放入一些。

酸笋有营养(yǎng)吗(ma)

　　酸笋味(wèi)道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸笋含丰富的(de)纤维素，能促进肠蠕动(dòng)，从而(ér)缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的(de)停留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低脂、低(dī)热量食品，是肥胖者减(jiǎn)肥的佳(jiā)品(pǐn)。

　　所(suǒ)以酸笋的营(yíng)养价(jià)值(zhí)还是有很多的，可(kě)以放心食用(yòng)。

酸笋炒什(shén)么好吃

　　酸(suān)笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克35c到底有多大，35c是多少p>

　　辅料：生姜(jiāng)1小(xiǎo)块(kuài)、辣(là)椒油(yóu)1小(xiǎo)碟、小葱4棵(kē)、花(huā)生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适(shì)量、生抽1小(xiǎo)勺(sháo)、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐(yán)、酱油、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌匀(yún)腌(yān)制(zhì)20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片(piàn)，香葱切(qiè)段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入(rù)适(shì)量花(huā)生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌好的牛肉翻炒至(zhì)变(biàn)色。

　　5、随后依(yī)次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段(duàn)翻(fān)炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙(shi)、糖一茶匙(shi)、猪(zhū)油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片(piàn)，猪肉肥(féi)瘦分(fēn)开(kāi)切。

　　葱(cōng)花切(qiè)段，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅(guō)烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油(yóu)盛(shèng)起来，留下顿炒菜(cài)用(yòng)，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以(yǐ)及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一(yī)茶匙盐以(yǐ)及一茶匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓(nóng)稠(chóu)。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱花充分(fēn)翻(fān)炒进酸笋(sǔn)里(lǐ)，接(jiē)着关火，完(wán)成(chéng)啦。

　　非(fēi)常(cháng)开胃的一道菜。

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