一年(nián)之(zhī)计(jì)在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么xiān)香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的(de)变种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等(děng)功(gōng)效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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