鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把水放多了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水水的(de)，有什么办法(fǎ)是(shì)可(kě)以补(bǔ)救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了可以(yǐ)再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和(hé)其余的(de)鸡蛋(dàn)液(yè)或(huò)水融合(hé)，这种情况就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中(zhōng)有(yǒu)空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要(yào)根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的(de)蛋(dàn)白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大戊申年是哪一年小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是人体所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白(bái)血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创伤(shāng)的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合(hé)的(de)患者，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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