面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少合(hé)适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例(lì)是(shì)多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以下的(de)生活(huó)知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消化吸(xī)收和代谢后(hòu)产生的阳离(lí)子或阴离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则(zé)属碱性食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物(wù)属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温(wēn)度(dù)，最好(hǎo)把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法相同。