一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开(都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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