一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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