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水(shuǐ)蒸蛋是用(yòng)冷水蒸(zhēng)还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较(jiào)容易熟(shú)，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人(rén)称之(zhī)为水蒸(zhēng)蛋，北方人(rén)则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北人历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成(chéng)功(gōng)蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴(dī)下(xià)破(pò)坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些(xiē)水，如果(guǒ)水加(jiā)多了就会造成水与蛋分离，无法成(chéng)型；要是水加少(shǎo)了，口(kǒu)感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦肉的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的(de)消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐、白醋(cù)，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃(chī)鸡蛋的

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