鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什(shén)么办法是可以补救一下的(de)吗(ma)？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够进行(xíng)补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪jī)蛋羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化(huà)，具体要根据(jù)你想吃的(de)老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质