鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法是(shì)可(kě)以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹会(huì)出(chū)现不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了(le)可(kě)以再(zài)加入适(shì)量的(de)鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和(hé)水的(de)比(bǐ)例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒ农村信用社几点上班下班时间u)则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根据(jù)你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需(xū)要进行愈合的(de)患者(zhě)，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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