干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊(là)肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一嫦娥二号拍到外星人已经证实部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样(yàng)处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，嫦娥二号拍到外星人已经证实用(yòng)热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，嫦娥二号拍到外星人已经证实从新加干净的冷水煮熟。

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